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News98第二屆全民出好菜

菜名：鴻菇雪菇落玉盤

作者：MonMaMa

【食材備料】
◎好菇道鴻禧菇 1包
◎好菇道雪白菇 1包
◎紅椒半顆
◎黃椒半顆
◎青椒半顆
◎節瓜半條
◎日本製素火腿 1/4包
◎甜豆適量
◎已調味的豆包適量
◎腰果少許

【調味料】
◎薑
◎蒜
◎葵花油
◎橄欖油
◎香菇精
◎香油
◎鹽
◎水

料理步驟：

	【食材準備】 ◎三色椒剖開、去籽去白梗(避免菜菜味)、切成小塊條狀備用 ◎甜豆整理去邊絲備用 ◎節瓜切成片狀備用 ◎豆包切成細條狀備用 ◎素火腿切成小片狀備用 ◎薑、蒜切成塊末狀備用
	【前置處理】 ◎油煎素火腿，煎出香味有一點焦黃即可 ◎水滾後煮三色椒、節瓜與甜豆，滴一點葵花油增加色澤、並加點鹽 ◎川燙一下鴻禧菇與雪白菇
	【正式烹飪】 ◎薑末與蒜末先用橄欖油爆香 ◎將上述前置烹飪處理過的食材下過 ◎加些許水拌炒 ◎加入些許香菇精與鹽調味 ◎炒熟後熄火，最後灑點香油提味
	◎盛盤後灑上些許腰果、點綴及增加口感「鴻菇雪菇落玉盤」完成